Descripción y generalidades Polvo fluido blanco o blanco-amarillento con olor y sabor característico. Se hidrata en agua para dar soluciones viscosas. Es insoluble en solventes orgánicos. Es estables a medios ácidos, traslucida y de rápida dispersión. Su función tecnológica es estabilizante, emulsificante, espesante y espumante. Usos Sinónimos CAS Number Presentación
Descripción y generalidades La goma guar es un polvo blanco a blanco-amarillento, casi sin olor y sin sabor. Se usa en la industria de alimentos, principalmente para espesar soluciones acuosas y para controlar la movilidad de materiales dispersados o disueltos. Es muy versátil como espesante o modificador de viscosidad. Usos
Descripción y generalidades Compuesto que se deriva del ácido glutámico, de número E-621 se utiliza como aditivo potenciador de sabor, equilibra y resalta el carácter de otros alimentos. Usos Sinónimos CAS Number Presentación Usos Se usa en carnes rojas, blancas, verduras, salsas, sopas y marinados. Sinónimos Glutamato de Sodio; GMS
Descripción y generalidades Emoliente obtenido de fuentes naturales, recomendado para sistemas hidroalcohólicos. Ventajas: Suministrado como líquido traslúcido. Actúa como coemulsificante y plastificante. Confiere transparencia y claridad a la formulación. Perfil sensorial medio. Mejora la interacción entre fases en emulsiones. Usos INCI CAS Number Presentación Usos Recomendado para uso en todo
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