Triglicerido caprico/caprílico
Descripción y generalidades El triglicerido caprico/caprílico o de cadena media, es un líquido amarillo claro, emoliente biodegradable derivado de aceites vegetales renovables. Se utilizan para reemplazar otras grasas en la dieta debido a que no se almacenan en el cuerpo, igualmente se utiliza como fuente de energía ya que contribuyen a quemar grasa en el […]
Sucralosa
Descripción y generalidades La sucralosa es un edulcorante muy usado en la industria de los alimentos, tiene un poder endulzante 600 veces mayor que el azúcar por lo que se necesita muy poca cantidad de sucralosa para endulzar los alimentos o bebidas sin aportar calorías. Este endulzante fue descubierto de forma accidental en 1976 por […]
Sorbato de potasio
Descripción y generalidades El sorbato de potasio es una sal de potasio derivada del ácido sórbico. Éste se obtiene extraído de forma natural de las bayas de un árbol denominado Azarollo. E industrialmente se obtiene por medio de diferentes métodos químicos. En algunas investigaciones se ha demostrado que el sorbato de potasio posee una amplia […]
Sacarina sodica
Descripción y generalidades Edulcorante artificial descubierto desde 1879. Químicamente es una sulfimida benzoica, de número E-954. Es un producto no calórico y es 400-500 veces más dulce que la sacarosa, pero tiene un sabor amargoso, especialmente a altas concentraciones. La sacarina es transparente y se ofrece en granulos. Usos CAS Number Presentación Usos Es ampliamente […]
Propionato de calcio
Descripción y generalidades Es una sal cálcica del ácido propanoico. El propionato de calcio se emplea en productos de panadería como inhibidor de moho. La contaminación por moho es un serio problema para los panaderos, ya que las condiciones que se suelen encontrar en el horneado presentan condiciones casi óptimas para el crecimiento del moho. […]
Propilenglicol USP
Descripción y generalidades Compuesto orgánico incoloro, insípido e inodoro, obtenido a partir de la hidratación del óxido de propileno. Actúa como disolvente y agente de extracción para una amplia gama de ingredientes activos. Ofrecemos Propilenglicol grado USP. Usos Sinónimos Número CAS Presentación Usos En alimentos, actúa como agente saborizante, como solvente para coloración de alimentos […]
Polisorbato 80
Descripción y generalidades Los polisorbatos son esteres de sorbitán etoxilados. Es un grupo de tensoactivos no-ionicos, por su carácter hidrofílico son usados para emulsionar grasas. Los polisorbatos pueden encontrarse líquidos o semisólidos, generalmente de color amarillo, solubles en agua, alcohol etílico e isopropílico, son insolubles en aceite mineral. El Polisorbato 80 (monooleato de polioxietilen 20 […]
Polisorbato 60
Descripción y generalidades Los polisorbatos son esteres de sorbitán etoxilados. Es un grupo de tensoactivos no-ionicos, por su carácter hidrofílico son usados para emulsionar grasas. Los polisorbatos pueden encontrarse líquidos o semisólidos, generalmente de color amarillo, solubles en agua, alcohol etílico e isopropílico, son insolubles en aceite mineral. El Polisorbato 60 (monoestearato de polioxietiln 20 […]
Goma xanthan
Descripción y generalidades Polvo fluido blanco o blanco-amarillento con olor y sabor característico. Se hidrata en agua para dar soluciones viscosas. Es insoluble en solventes orgánicos. Es estables a medios ácidos, traslucida y de rápida dispersión. Su función tecnológica es estabilizante, emulsificante, espesante y espumante. Usos Sinónimos CAS Number Presentación Usos Malla Fina: Bebidas en […]
Goma guar
Descripción y generalidades La goma guar es un polvo blanco a blanco-amarillento, casi sin olor y sin sabor. Se usa en la industria de alimentos, principalmente para espesar soluciones acuosas y para controlar la movilidad de materiales dispersados o disueltos. Es muy versátil como espesante o modificador de viscosidad. Usos Sinónimos CAS Number Presentación Usos […]
