Descripción y generalidades
Polvo fluido blanco o blanco-amarillento con olor y sabor característico. Se hidrata en agua para dar soluciones viscosas. Es insoluble en solventes orgánicos. Es estables a medios ácidos, traslucida y de rápida dispersión. Su función tecnológica es estabilizante, emulsificante, espesante y espumante.
Usos
- Malla Fina: Bebidas en polvo, Productos instantáneos, Mezclas para panificación.
- Malla Intermedia: Salsas y aderezos, bebidas, postres, preparados de fruta y jarabes, marinados, panificación.
- Malla Gruesa: Salsas y aderezos, bebidas, preparados de fruta, vinagretas.
Sinónimos
Goma de xantano, E-415
CAS Number
11138-66-2
Presentación
- Caja x 25 Kg.
