Descripción y generalidades
El monoestearato de glicerilo destilado esta hecho a base de ácido esteárico y ácido palmitico, es un polvo blanco puro, insoluble en agua, soluble en alcohol alifático, benceno y cetona. Este producto se utiliza como emulsionante, estabilizante y antioxidante. Las principales aplicaciones del monoestearato de glicerilo son reducir la pérdida de grasa, previene el endurecimiento de los alimentos, mantiene la estabilidad de los productos cárnicos e incrementa el nivel de cremosidad.
Usos
Este producto se utiliza en la leche, la margarina, la crema, en chocolates, masas para panificación, productos con almidón como las pastas, postres, helados, aderezos, salsas y confitería.
Sinónimos
monoglicérido destilado
CAS Number
123-94-4
Presentación
- Saco x 25 Kg.