Monoestearato de glicerilo destilado

Descripción y generalidades

El monoestearato de glicerilo destilado esta hecho a base de ácido esteárico y ácido palmitico, es un polvo blanco puro, insoluble en agua, soluble en alcohol alifático, benceno y cetona. Este producto se utiliza como emulsionante, estabilizante y antioxidante. Las principales aplicaciones del monoestearato de glicerilo son reducir la pérdida de grasa, previene el endurecimiento de los alimentos, mantiene la estabilidad de los productos cárnicos e incrementa el nivel de cremosidad.