Polisorbato 80

Descripción y generalidades

Los polisorbatos son esteres de sorbitán etoxilados. Es un grupo de tensoactivos no-ionicos, por su carácter hidrofílico son usados para emulsionar grasas. Los polisorbatos pueden encontrarse líquidos o semisólidos, generalmente de color amarillo, solubles en agua, alcohol etílico e isopropílico, son insolubles en aceite mineral.

El Polisorbato 80 (monooleato de polioxietilen 20 sorbitano) actúa como solubilizante y/o dispersante de vitaminas, sabores, colores.