Propionato de calcio

Descripción y generalidades

Es una sal cálcica del ácido propanoico.

El propionato de calcio se emplea en productos de panadería como inhibidor de moho. La contaminación por moho es un serio problema para los panaderos, ya que las condiciones que se suelen encontrar en el horneado presentan condiciones casi óptimas para el crecimiento del moho.