Descripción y generalidades
El sorbato de potasio es una sal de potasio derivada del ácido sórbico. Éste se obtiene extraído de forma natural de las bayas de un árbol denominado Azarollo. E industrialmente se obtiene por medio de diferentes métodos químicos. En algunas investigaciones se ha demostrado que el sorbato de potasio posee una amplia actividad antimicrobiana, la cual se extiende a diversas especies bacterianas las cuales participan en la alteración de carnes y pescados. El sorbato de potasio es comúnmente utilizado como conservador en alimentos, vinos y bebidas
El sorbato de potasio como ya mencionamos previamente se utiliza básicamente como un conservador. Algunos de los productos en los que puede ser utilizado son los siguientes:
- Panadería
- Bollería
- Pizzas congeladas
- Quesos para untar
- Yogur
- Jugos
- Embutidos
- Vinos
- Bebidas gaseosas
- Aguas saborizadas
- Entre otros.
Este compuesto no debe ser utilizado en productos en cuya elaboración entra en juego la fermentación, ya que retarda el crecimiento de las levaduras y otros tipos de hongos.También retarda el crecimiento de bacterias.
E202, Acido sorbico, Sal de potasio, Sal de potasio, 2, 4 – Ácido hexadenoico
24634-61-5
- Saco de 25 kg
