Descripción y generalidades La goma guar es un polvo blanco a blanco-amarillento, casi sin olor y sin sabor. Se usa en la industria de alimentos, principalmente para espesar soluciones acuosas y para controlar la movilidad de materiales dispersados o disueltos. Es muy versátil como espesante o modificador de viscosidad. Usos
Descripción y generalidades Compuesto que se deriva del ácido glutámico, de número E-621 se utiliza como aditivo potenciador de sabor, equilibra y resalta el carácter de otros alimentos. Usos Sinónimos CAS Number Presentación Usos Se usa en carnes rojas, blancas, verduras, salsas, sopas y marinados. Sinónimos Glutamato de Sodio; GMS
Descripción y generalidades Edulcorante no calórico, considerado hasta 50 veces más dulce que el azúcar de caña y es comúnmente utilizado por la industria de bebidas. Dentro de sus principales beneficios están: No aporta calorías Mayor poder endulzante Usos CAS Number Presentación Descargables Usos Recomendado para uso en: Bebidas Confitería
Descripción y generalidades Compuesto sólido cristalino de color blanco soluble en agua, con un ligero sabor alcalino. El Bicarbonato de sodio ayuda a dar un mejor sabor y textura a una gran cantidad de alimentos y comidas. Debido a la capacidad del bicarbonato de sodio de liberar dióxido de carbono
Descripción y generalidades Preservante para alimentos, actúa contra levaduras, bacterias y hongos. El benzoato sódico sólo es efectivo en condiciones ácidas (pH,-6). Usos Sinónimos CAS Number Presentación Descargables Usos Se puede utilizar en conservas, mermeladas, bebidas carbonatadas, jugos, salsas, entre otros. Sinónimos benzoato de sosa, Benozato sodico CAS Number 532-32-1
Descripción y generalidades Edulcorante de alta intensidad Polvo cristalino blanco o granular de sabor dulce. Es poco soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. Usos Sinónimos CAS Number Presentación Descargables Usos Bebidas: en polvo, saborizadas, carbonatadas, alcohólicas, light y jugos. Panificación: panqués, pasteles, productos de repostería Conservas: mermeladas, jaleas,
Descripción y generalidades Cristales translúcidos,o polvo granular a fino de color blanco Usos Sinónimos CAS Number Presentación Descargables Usos Acidulante para uso alimenticio, controla el pH y es un antioxidante sinergético. Sinónimos Ácido citrico CAS Number 77-92-9 Presentación Saco x 25 Kg. Descargables Hoja de seguridad
Descripción y generalidades El ácido ascórbico o vitamina C es un compuesto orgánico natural con propiedades antioxidantes. Es incoloro, inodoro, sólido, soluble en agua, con un sabor ácido. El ácido ascórbico también actúa como conservador para evitar el deterioro de alimentos como el pan, las carnes curadas, jaleas y gelatinas.
Descripción y generalidades El acesulfame K es un aditivo edulcorante artificial. Es un polvo blanco cristalino que normalmente se usa con otros edulcorantes como sucralosa o aspartamo. Este producto es estable al calor, lo cual permite su uso en alimentos que requieren ser horneados o cocinados. Usos Sinónimos CAS Number
Descripción y generalidades El citrato de sodio es la sal trisódica del citrato o también conocido como ácido cítrico, el cual es un componente común de las células del cuerpo humano, contiene 2 moléculas de agua cristalización. Se presenta como un sólido inodoro y cristaloso, que tiene un sabor fresco y salino.
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